Détails produit

Un trésor de patience, de bois et de savoir-faire.

Ingrédients : Riz*, soja belge* (23 %), sel, koji (Aspergillus oryzae)
*Issu de l'agriculture biologique

Ce miso d'exception est élaboré selon la méthode traditionnelle du kome miso , à base de riz, de soja et de koji.
Ici, le temps joue un rôle encore plus crucial : il repose pendant plus de 36 mois dans des fûts de chêne ayant contenu du vin, où la lenteur se mue en richesse.
Au Japon, les artisans réutilisaient les fûts de saké pour affiner leur miso, profitant ainsi des précieuses levure absorbées par le bois.

Chez nuu, nous perpétuons cette tradition avec des fûts de chêne européen, qui confèrent à notre miso profondeur, notes boisées et complexité oxydative.

Le résultat : une texture dense, presque caramélisée, une longueur en bouche remarquable et une intensité umami parfaitement équilibrée.

Ce miso Takumi est conçu pour la haute gastronomie : utilisez-le avec précision, comme un condiment raffiné.

Utilisations : Idéal pour enrichir un bouillon clair, une sauce au beurre miso, une purée de légumes racines ou pour accompagner un fromage affiné.

Conservation : À conserver au réfrigérateur. À consommer de préférence avant le : 18 mois.